４月と言うのにここ数日、随分な寒さですね。
桜も満開になってから急に冷え込んだりしたせいか
例年よりも見ごろが長かった気がします
まぁ実際にお花見気分を炸裂させるには花冷えの日が多かった訳ですが
皆さんのお花見はいかがでしたか？
私はチラっと見た程度のお花見になってしまい残念でした。
ところでお花見の時期と言う事はお料理に関しても
お花見、特に桜をイメージした料理が増えてくる季節です。
料理の季節は早めに始まり、次の季節のイメージや食材が登場する頃には
先の季節の食材が姿を消していくと言うのが一般的です
桜の季節ならば３月の中盤にはすでに桜をイメージした料理に切り替わり
４月の末には花ならば菖蒲をイメージした物に変わって行くって寸法です。
食材ならば加茂茄子や鮎なんかが出てくる季節なんですが
加茂茄子などの季節の野菜は今年の不安定な気候を反映して
非常に高値どまりの傾向を見せています
鮎の解禁は６月だろう！？と言う声も聞こえそうですが
実は３月の末からすでに手頃な大きさで脂の乗りも上々の鮎が
活きた状態で出回っています
解禁後の香りの良い鮎も美味しいですが
今の時期の柔らかくて脂の有る鮎も中々棄てがたいものがあり
お料理のコースに向含めさせていただいています。
季節外れと言わず、是非食べてみてください
養殖鮎も中々美味です♪
寿文（ひさふみ）